Green asparagus, fried egg yolk and sourdough crunch

Vegetarian starter

Ingrediƫnten:

  • Groene asperges
  • Eieren
  • Paneermeel
  • Zuurdesembrood
  • 200 gr Pompelmoes sap
  • 3 gr Agar
  • Boter
  • Peper en zout

Bereiding:

  • Leg de eierendooier voorzichtig in het paneermeel
  • Schil het onderste van de groene asperges en kook beetgaar in gezouten kokend water
  • Snij de groene asperges en bak in een pan met boter en kruid met peper en zout
  • Kook het pompelmoessap samen met de agar gedurende 2 minuten, laat afkoelen en mix glad
  • Droog zuurdesembrood in de oven en mix tot een “crumble”
  • Frituur de eidooier op 170 graden gedurende 25 seconden
  • Dresseer alles mooi op een warm bord
Logo De Leite - Belgian Brewery

Attention

This website contains information about alcoholic beverages and is intended for adults. Please confirm your age.

Logo De Leite - Belgian Brewery
Privacyoverzicht

Deze site maakt gebruik van cookies, zodat wij je de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in je browser en voert functies uit zoals het herkennen wanneer je terugkeert naar onze site en helpt ons team om te begrijpen welke delen van de site je het meest interessant en nuttig vindt.