rabbit with Paljas brown and tagliatelle

Ingrediënten – 4 pers.

• 1 konijn
• 2 flessen Paljas Bruin (33cl)
• 2 uien
• 3 eetlepels bloem
• 2 eetlepels echte boter
• 5 kopjes water
• 2 eetlepels wilde bouillon
• ½ kopje balsamico
• 2 eetlepels kristalsuiker
• tijm
• laurier
• zout en peper
• 250 g champignons
• 400 g tagliatelle

Bereiding

• Zet een steelpan op het vuur en smelt de boter.
• Kruid het konijn met peper en zout en bak het 5 min. aan elke kant (tot het bruin is).
• Snijd de uien en champignons grof en bak kort samen in de pan.
• Strooi de bloem over het konijn.
• Blus de pan af met het bier en roer goed door, breng op smaak met tijm en laurier.
• Giet er water bij tot het hele konijn bedekt is.
• Voeg de balsamicoazijn, wildfond en suiker toe.
• Roer en laat alles 1,5 uur tot 2 uur sudderen op laag vuur (zonder deksel).
• Serveer met tagliatelle.

Serveertip

Werk af met het groen van peterselie.