stew with fries

Ingrediënten:

voor 4 personen

• 2 uien
• 30 g boter
• 800 rundstoofvlees
• 5 dl Paljas Bruin
• 1 witte boterham
• 2 el mosterd
• 1takje tijm
• 1 laurierblad
• 1 kl maïszetmeel
• 6 dikke aardappelen

Bereiding:

• Snij de gepelde uien in grove stukken. Smelt de boter tot ze de kleur van hazelnoten krijgt en doe er het stoofvlees in.
• Kruid met peper en zout. Voeg de uien toe en laat mee kleuren.
• Blus de pan met de Paljas Bruin.
• Leg er een boterham bestreken met de mosterd op.
• Voeg tijm en laurier toe en laat onder een deksel smoren.
• Afhankelijk van de taaiheid van het vlees duurt dit 1 à 2 uur.
• Bind de saus eventueel wat met maïszetmeel.
• Schil ondertussen de aardappelen en snij ze in frieten van 1,5 op 1,5 cm dik.
• Probeer ze zo gelijk mogelijk te snijden qua lengte.
• Pocheer de frieten eerst op 140 °C tot ze bovendrijven. Laat ze uitlekken en bak ze net voor het opdienen mooi goudbruin.