Fresh mussels in paljas blonde with fries

Ingrediënten – 4 pers.

• 4 kg Belgische mosselen
• 2 zakjes mosselgroenten (prei, selderij, ui, paprika, peterselie en eventueel wortel)
• knoflookpasta
• 500 ml Paljas Blond
• sap van een limoen
• 1 limoen in 8 gesneden
• Een bosje verse koriander

Bereiding

• Snijd de soepgroenten.
• Leg een laagje soepgroenten en vul de rest van de mosselen (herhaal)
• Knijp is veel knoflookpasta over de mosselen.
• Breek de verse koriander en leg over de mosselen.
• Voeg het limoensap toe, knijp de 8 stukjes limoen kort uit en schik ze over de mosselen. Voeg als laatste de Paljas Blond toe.
• Doe de mosselen 3 minuten in een stoomoven op 120 graden of in een pan gedurende 6 à 7 minuten.
• Bereid de frietjes en de salade pas als de mosselen bijna klaar zijn.
• Serveer met wat extra korianderblaadjes en het kookvocht.