La Cuvée Jeun’Homme Tripel Kriek Sour reposa durante seis meses sobre cerezas. Se utilizan 250 g de cerezas ácidas deshuesadas por litro de cerveza. Durante este periodo, las bacterias disponen del tiempo necesario para seguir fermentando todos los azúcares y permitir que la suave acidificación natural continúe su evolución. Mientras tanto, las cerezas liberan lentamente su intenso color rojo sangre y su delicioso sabor. Una parte de esta kriek pasa además a barricas de vino de roble, donde, en el lecho de cultivo de lactobacilos, continúa acidificándose y suavizándose durante un año más, aportando notas amaderadas. El resultado es una tripel kriek *pur sang*.
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